Caesar salad di Medaglione di spinaci e veganesa di mais al limone

Puliamo la lattuga e asciughiamola.

Prendiamo un pentolino, mettiamo un filo d'olio con del sale e facciamo tostare il pane (precedentemente tagliato in cubetti) fino a dargli una buona croccantezza e un colore dorato.

Adesso, facciamo delle scaglie di parmigiano con l'aiuto di un pelapatate e lasciamole da parte.

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione trituriamo il mais con l'aggiunta di succo di limone, la senape e la salsa Worcestershire.

Sempre in un pentolino, mettiamo un filo d'olio, scaldiamo e aggiungiamo il Medaglione di spinaci fino a dorare entrambi i lati.

Componiamo ora la nostra salad, mettendo le foglie di lattuga tagliate a mano, le foglie di spinacino e le scaglie di parmigiano.

Tagliamo il Medaglione a dadini e adagiamolo sopra la salad. Aggiungiamo i crostini e concludiamo con la dressing di maionese vegana.